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제빵왕황탁구
제과기능사 실기를 위한 - 초코머핀(초코컵 케이크)
매일매일 부지런하게 글 쓰는 게 이렇게 힘들 줄은 상상도 못 했습니다... 출퇴근 시간에 간간히 베이킹 영상 보고 실기시험 관련 자료를 보고 정리를 하는 게 쉽지 않네요!! 하지만 결국 제빵왕이 되기 위해서 지금 고생해서 나중에 편해질 거라 생각하며 정리 시작~!!🤪 초코머핀(초코컵 케이크) Let's go~ 1. 요구사항 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(11분). 비율(%) 재료명 무게(g) 100 박력분 500 60 설탕 300 60 버터 300 60 달걀 300 1 소금 5(4) 0.4 베이킹소다 2 1.6 베이킹파우더 8 12 코코아파우더 60 35 물 175(174) 6 탈지분유 30 36 초코칩 180 372 계 1860(1858) 반죽은 크림법으로 제조하시오. 반죽온도는 24..
Baker
2021. 6. 10. 16:27