제빵왕황탁구

오랜만에 다시 돌아왔습니다...🤣 학원 다닌지 이제 1주일 밖에 안됐지만 다녀보니 수강생들도 많고 가르쳐주시는 강사분께서 모두를 케어할 수 없고 모든 상황을 다 봐주진 않더라구요.. 그리고 2~3명에서 한조로 같이 만들기 때문에 놓치고 가는부분도 조금 있는거 같고 워낙 빠르게 지나가서 미리 정리를 한것과 안한것의 차이가 나더라구요. 복습도 중요하지만 예습을 해서 수업시간에 한번에 잘 이해하고 여유있게 베이킹하는게 좋을것 같습니다!!😤 그래서 지금부터 다시 정리를 시작해서 학원에서 에이스가 되볼게요!!😡 시퐁 케이크(시퐁법) Let's go~ 1. 요구사항 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(8분). 비율(%) 재료명 무게(g) 100 박력분 400 65 설탕(A) 260 65 설탕(B) 26..

매일매일 부지런하게 글 쓰는 게 이렇게 힘들 줄은 상상도 못 했습니다... 출퇴근 시간에 간간히 베이킹 영상 보고 실기시험 관련 자료를 보고 정리를 하는 게 쉽지 않네요!! 하지만 결국 제빵왕이 되기 위해서 지금 고생해서 나중에 편해질 거라 생각하며 정리 시작~!!🤪 초코머핀(초코컵 케이크) Let's go~ 1. 요구사항 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(11분). 비율(%) 재료명 무게(g) 100 박력분 500 60 설탕 300 60 버터 300 60 달걀 300 1 소금 5(4) 0.4 베이킹소다 2 1.6 베이킹파우더 8 12 코코아파우더 60 35 물 175(174) 6 탈지분유 30 36 초코칩 180 372 계 1860(1858) 반죽은 크림법으로 제조하시오. 반죽온도는 24..

이전 글에서도 얘기했지만.. 저는 아직 한 번도 제과제빵을 해본 적이 없다는 걸 알려드립니다!! 기능사 시험을 통과하기위한통과하기 위한 도전이기에 만들어서 몸으로 익히는 것도 중요하지만 시험에 통과하기 위한 이론적인 베이스가 깔려야 한다고 생각합니다! 식빵(비상스트레이트법) Let's go~ 1. 요구사항 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(8분). 비율(%) 재료명 무게(g) 100 강력분 1200 63 물 756 5 이스트 60 2 제빵개량제 24 5 설탕 60 4 쇼트닝 48 3 탈지분유 36 1.8 소금 21.6(22) 183.8 계 2205.6 비상스트레이트법 공정에 의해 제조하시오. (반죽 온도는 30도로 한다.) 표준분할 무게는 170g으로 하고, 제시된 팬의 용량을 감안하여 결..

학원에서 실기과정을 듣기까지 기간이 너무 많이 남아버려서 실기문제에 관련된 정보를 예습 겸 정리를 하러왔습니다!! 일단.. 학원에서 알려준 제과제빵 실기 종류에 대해서 나열해볼게요🤩 제빵 식빵(비상스트레이트법) 단팥빵(비상스트레이트법) 우유식빵 그리시니 더치빵 풀만식빵 소세지빵 옥수수식빵 모카빵 빵도넛 호밀빵 통밀빵 밤식빵 스위트롤 단과자빵(트위스트형) 단과자빵(크림빵) 단과자빵(소보로빵) 버터톱식빵 베이글 버터롤 제과 쵸코머핀(쵸코컵 케이크) 시퐁 케이크(시퐁법) 마들렌 버터쿠키 파운드 케이크 버터스펀지 케이크(공립법) 버터스펀지 케이크(별립법) 쇼트브레드쿠키 마데라(컵) 케이크 브라우니 다쿠와즈 젤리롤 케이크 소프트롤 케이크 쵸코롤 슈 과일 케이크 치즈 케이크 타르트 호두파이 사과파이 정리를 해보니 ..